Há várias maneiras de tornar os preços mais atraentes aos olhos do cliente. Neste artigo trazemos quatro ideias práticas para a apresentação de preços em cardápios. Não há apenas uma estratégia de precificação de cardápios. As variáveis que alteram a maneira como colocar os preços no cardápio, por exemplo: a marca, as condições de mercado, as despesas gerais, a equipe e, principalmente, os clientes.
apresentação de preços em cardápio
números simpáticos
Um truque bastante utilizado são os números simpáticos ou números amigáveis. Os preços que terminam com 00 nas casas dos centavos, por exemplo, dão a sensação de serem mais caros, enquanto os preços que terminam em 95 têm mais simpatia.
cifras e símbolos monetários
Muitos clientes se sentem inconscientemente intimidados pelo preço. Ao retirar o cifrão do cardápio, as vendas sobem. Por isso, ao precificar um cardápio, não utilize cifras. Sua ausência suaviza o preço e gera mais interesse na composição do prato. Um truque fácil que, apesar da simplicidade, tem um efeito inegável no consumidor. Basta evitar o uso de qualquer símbolo monetário ($ ou R$) no cardápio, usando somente o valor. Isso passa a impressão de que o prato é mais barato do que realmente é. Em propagandas e anúncios é inevitável o uso do cifrão. Nossa tática: usar o valor maior e o cifrão bem pequeno. Isso chama atenção ao número, mas deixa claro se tratar de um valor. Contudo, há casos em que é melhor manter o símbolo. Há cardápios sem símbolos que podem causar confusão SE os valores parecerem códigos.
preços quebrados
Um velho truque é exibir o preço quebrado: 29,90 ao invés de 30, por exemplo. O efeito de “ocultar” o preço é para que o cliente sinta que não está sendo enganado e é capaz de até considerar o valor barato após perceber que a comida realmente vale o que está sendo cobrado. Um cliente é mais suscetível a querer pagar 9,90 em um prato ao invés de 10, ou 29 ao invés de 30. Restaurantes sofisticados seguem a tendência de números redondos. Quanto menos zeros à direita do valor, mais chances de venda. A maioria usa valores como “apenas R$ 9,90.” Toda cidade tem uma fachada “a partir de 1,99”. Em um cardápio é mais fácil usar essa tática porque quase sempre o prato custará algo na casa de dois dígitos. Logo, um prato por 20 logicamente fica mais interessante se custar 19,90.
itens em destaque
Essa prática depende do tipo de menu servido, mas no geral, funciona justamente pela sutileza. Caso haja pratos promocionais para os quais se deseje chamar atenção, não deixe de exibir itens mais caros logo nas proximidades. Muitos clientes olham direto o preço, e gostarão de ver um prato bacana e barato — pois lhes parecerá que o produto realmente está mais em conta se comparado aos outros itens próximos. Mas atenção, não misture pratos de categorias diferentes. Se preciso, crie uma seção promocional.
